もきブログ

もきち(サイトウシゲユキ)と申します。 慶應理工4年。 オモロいことをしよう。

カテゴリ: 食べもの

どうもお久しぶりです、もきちです。


実は僕、朝ごはんを食べないんですよ。食パンとか、白米とかね。
その代わりに、ちょっと変わったコーヒーを飲んでるんです。お腹空かないのって??って感じなのですが、なんとこれで14時ごろまで活動してます。つまり、1日2食。


今回は、僕が朝ごはん代わりにしてる「バターコーヒー」が
・どんなものなのか
・どうやって作るのか
について書きます。






あ、塩分は必要だから、塩舐めてます(笑)





バターコーヒーって何?

コーヒーにバター等の油脂を入れて、かき混ぜたものです。アメリカの実業家である「デイブ・アスプリー」というおじさんが考え出しました。この人が書いた「シリコンバレー式 自分を変える最強の食事」という文献を読んで、僕はこのコーヒーを知ったわけです。


このデイブさん、今はすごい実業家ですが、昔は体重が140kg・ウエスト117cmで、ノイローゼに悩まされていたらしい。これを解決するために、30万ドル以上の費用をかけて、自分の身体でいろいろ人体実験したんですね。で、考案したダイエット法が「完全無欠断続的ファスティング(BPIF: Bullet proof Intermittent fasting)以下略称」プログラム。この中にあるメニューの一つが、「バターコーヒー」なんですよ。



何で朝ごはんの代わりに?

デイブさん的には、ダイエットを成功させ、脳と体のパフォーマンスをあげるためです。
(僕的には、デトックスのためです。歌手にとって体は楽器みたいなものなので、きれいにしておきたいのです。)


朝の時間帯は、昨日の晩ご飯の消化・吸収・排泄がまだ完全に終わっていないと言われています(消化・吸収・排泄のサイクルは約18時間)。昨日の晩18時にご飯を食べたとすれば、次の日の12時までこのサイクルが続くということです。消化と吸収は起床時までにあらかた終わっているので、排泄がメインとなります。


午前7時に朝ご飯を食べると、前の食事の排泄が済んでいないまま、朝ごはんの消化が始まるわけですよね。前食の排泄に使える血液やエネルギーも限られてくるので、老廃物を出しにくくなります。


朝ごはんに固形物は食べない方がいい。でも、何も取らないと脳のエネルギーがなくて、ぼーっとしてしまう。じゃあどうするか。


液体に油脂いれてエネルギー取ればいいんじゃね??脂質から脳のエネルギーであるケトン体作られるし、コーヒーのカフェインで眼覚めるし!
※油脂は、糖質・タンパク質と一緒に取らなければ、食事として認識され無いそうです。


こうして、バターコーヒーが生まれたわけです。
(ちなみに、筆者はチベットのバター茶にインスパイアされたようです)



なんでダイエットに効くのか

簡単に言うと、食欲を抑えられるからです。なぜ食欲が抑えられるかというと、レプチンというホルモンが空腹感を感じさせないように作用するからです。食事から十分エネルギーを摂ったときに、「もう食べなくていいお」というシグナルを脳に送る作用を持っています。


正常な満腹感を得るためには、このレプチンの呼びかけにちゃんと反応できる身体にしておく必要があります。言い換えると、レプチンに対する「抵抗性」を低くしておくということです。抵抗性が低い方が敏感に反応し、抵抗性が高いと鈍くなります。ホルモンに対して身体がどれくらい反応するによって、満腹感を感じるまでの度合いが変わってきます。


この抵抗性は、体型や肥満度に影響されます。どういうことか説明しましょう。


レプチンは脂肪細胞からできていて、その量は体脂肪率に比例します。なので、太りぎみな人は普通体型の人に比べて平常時の体内レプチン濃度が高くなるため、レプチンの呼びかけにあんまり反応しなくなります。つまり、抵抗性が高いわけですね。こうなると、いっぱい食べても満足感を感じにくいので、さらにどんどん食べてしまうという。


BPIFダイエットの食欲抑制の仕組みは、まとめるとこんな感じだと思います。


糖質摂取を抑え、バターやココナッツオイル等の脂質を普段から摂ることで、脂質をエネルギーとして使いやすい体にしておく

脂質・脂肪が優先的に使われるため、体脂肪が少なくなる

体内のレプチン量も減るので、それに対する身体の反応が敏感になる。

すこしの量で、レプチンに反応するため、満腹になりやすい。自然と小食になり、ダイエットにつながる。



まとめ

なんか、栄養とかエネルギーの話ばっかりなので、お堅く感じてしまっているかもしれませんが、、
実はコレ、美味しいんですよ(笑)
バターコーヒー
見た感じ、ス〇バのなんちゃらラテっぽいでしょ??スタバ1年に3回も行かへんけど(笑)
では次に、実際に作ってみた様子を紹介します!




実際に作ってみた

材料

☆基本材料
 ・コーヒー粉 20g
 (できれば、オーガニックスペシャルティーコーヒーがよい。
  粉で買ってもよいが、豆で購入して家で挽いて淹れた方が美味しい。)
 ・グラスフェッドバター 20g (普通のバターはオススメしない)
 ・オーガニックバージンココナッツオイル 大さじ1杯
 ・MCTオイル 大さじ1杯

☆機材
 ・コーヒーミル(電動でも手動でも可、手動がおすすめ)
 ・フレンチプレス(コーヒーから抽出されるオイルをそのまま)
 ・ミキサー(コーヒーと油脂を完全に混ぜるため)

☆お好みで
 ・キシリトール(砂糖の代わり!)
 ・シナモンの粉


本に紹介されていたのを、もきち流に少し改造してます。具体的には、ココナッツオイルとMCTオイルをセットでいれてるところですかね。何故かというと、ココナッツオイル入れた方が風味がまろやかになって美味しいからです。



手順①:コーヒー豆を挽く

まず、ミルを使って豆を挽きます。ミルはAmazonで、豆はARRABiCA COFEEさんで買ってます。
コーヒーミル 写真
豆を挽いているときにしてくる匂い大好きなんですよね~。ワクワクする。コーヒー中毒なんだろうか(笑)


手順②:コーヒーを淹れる

フレンチプレスを使って、コーヒーを淹れます。ペーパードリップ等でも構いませんが、僕はフレンチプレスをお勧めします。コーヒーから抽出されるカフェオールなどの有用な成分が、フィルターに吸収されずにそのまま飲めるので。


美味しくなる秘訣は、まず少量のお湯で30秒蒸らしてから、4分待つことです。
フレンチプレス



手順③:コーヒーとオイルやバターを混ぜる

コーヒーが出来ました。
コーヒー
これと、ココナッツオイル、MCTオイルを混ぜ合わせます。

ココナッツオイル
ココナッツオイル
MCTオイル
MCTオイル
するとこんな感じに
オイル入れた後
はい、油ギトギトですね(笑)。コーヒーを飲み始めてすぐのころは、MCTオイルを少なめにしましょう。脂質の分解に体が慣れていないので、お腹が緩くなります。

※ちなみに、僕のオリジナル曲「迷曲~油は少なめで~」の歌詞は、このは写真にインスパイアされました。


手順④:ミキサーを使って混ぜる!

ガッツリかき混ぜることで、脂質の吸収を良くします。
ミキサー写真
ミキサーはこちらから
かき混ぜる前

かき混ぜた後


手順⑤:完成!

かき混ぜた後2
見事に、冒頭の写真みたいになりましたね。このままでも美味しいのですが、若干苦いのと味に飽きるので、僕はここにキシリトールとシナモンをいれてます。
砂糖を入れてしまうと、血糖値が爆上がりしてしまうのですが、キシリトールだとその心配はありません。血糖値上がらないのに、甘くておいしいです。
キシリトール
キシリトール
シナモン
シナモン


まとめ

以上です!バターコーヒーは、美味しくて作るのが簡単、さらに体に良いのでオススメですよ!(ただし、身体を油脂の消化吸収になれさせる必要があります。)朝はご飯食べずに、バターコーヒーでダイエット・デトックスしよう!


では!

こんにちは、もきちです!いや~最近暖かいっすね、昼間は暑い。ユニクロのエアリズムで外歩けるくらい。ていうか、あれで外歩いちゃダメなんですかね?Yahoo!知恵袋で質問してる人もいます。


ユニクロ エアリズム 知恵袋

これに対するベストアンサーは、「あれは肌着なので個人的にはなし
個人的にってところ、好きです(笑)


で、そんなに暑いのも、身体にちゃんとエネルギーを補給してるから!
そのエネルギー源って??


そう、グラスフェッドバターですよ!!前置きが長くなりましたね。
僕は前回、グラスフェッドバターと普通のバターの違いについてお話ししました。そこで、「グラスフェッドバターめちゃくちゃ高いやん!」ってなってショックを受けたと思います。


ですが、なんと、普通のバターより安いグラスフェッドバターがあるんですよ!
今回は、それを紹介したいと思います。






その名は

アンカーバター」。某映画の瀧君と三葉ちゃんも、初耳でしょうね。
見た目はこんな感じです。
アンカーバター 外観


そう、外国産のバターなんですよ。ニュージーランド最大手の酪農系メーカーである、フォンテラ社が作ってます。中身はこんな感じ。

アンカーバター

フェッドバターの特徴である、濃い黄色をしてます。これが美味しいんだぁ~。
僕はこればっかり食べてます!





どれくらい安いの?

前回の記事 で使ったバターの価格表を使って、見てみましょう。

バターの価格比較表

質量   価格  100gあたり
バイオバター  250g   2700円    1080円
カルピスバター  450g   1332円   296円
アンカーバター  5000g   9398円   188円


なんと、カルピスバターより安いんですよ!これなら皆さんも、美味しくて栄養たっぷりなグラスフェッドバターを1日に100g食べれますね。





とはいえ

こんなに安いのにも、ちゃんと理由があるんですよね。そう、表を見ていて気付いたかと思われますが、 業務用なんですよ(笑) だから5kgあるしこんなにも安い。


普通のバターとの大きさの比較写真とるの忘れてました(笑)次回分が届いたら、その様子をここに載せます。ちなみに、他の方のブログでは、バナナと比較されてました。

  アンカーバター 比較画像
(引用元:旬ニュース「バターコーヒーで使うグラスフェッドバターは業務用が断然お得!切り分け&保存方法」)


このままではデカすぎるので、小分けにします。これが結構大変。初めは凍っててカチコチなので、部屋に放置して、ある程度溶けてから切り分けてます。それらをサランラップで包み、使う分は冷蔵庫に、残りは冷凍庫に入れて保存と。

冷凍庫 アンカーバター

僕の今の冷凍庫つき冷蔵庫は、バターを保存するために買いました。元々、冷蔵庫のみの小さいやつだったんですけどね(笑)寮の後輩にあげましたわ。





まとめ:安くて美味しくて体にいいけど、手間がかかる。

今回は、ニュージーランド産グラスフェッドバター「アンカーバター」を紹介しました。


5kgもあるので、普通の人なら数カ月はもつでしょう。最初に切り分けてしまえば、そんなに面倒くさくはないですよ。それよりも、美味しくて栄養たっぷりなバターを普通のグレインフェッドバターより安く食べられることが、もう幸せですな。


以上、見てくれた方ありがとうございます!
よいバターライフを!! 
 

こんにちは、もきちです!


前回、なぜ僕が1日に100gもバターを食べているのかについてお話しました。記事の最後の方で書きましたが、実はちょっと変わったバターを食べてるんですよ。グラスフェッドバターというものです。


そこで今回は、

・「グラスフェッドバター」がどんなものなのか
・じゃあスーパーで売ってる普通のバターって何なのか
・それらの違い(外見、風味、栄養素、価格)

についてお話ししたいと思います!


 目次
 1. グラスフェッドバターって何?
 2. 国産の普通のバターって何?
 3. 2つの違いは?
  3-1. 外見
  3-2. 風味
  3-3. 栄養素
  3-4. 価格
 4. まとめ





グラスフェッドバターって何?

簡単にいうと、「グラスフェッドな」バターなんですよ(笑)。grass-fedと表記され、grass(牧草)でfed(育てられた)となります。つまり、牧草を食べた乳牛のミルクからできたバター、というわけです。晴れ渡る青空のもと、牛が牧場一面に生える青い牧草をムシャムシャ食べている絵が浮かびますね。

基本的には、青い牧草100%で育った牛をグラスフェッドとしているようですが、生の牧草が摂れない時期もあります。そんな時は、乾燥させた牧草を食べさせているようです。時期によって多少の違いはあるが、エサの大半が牧草である牛のミルクからできたバター、ってことですね。
グラスフェッド牛 画像



じゃあスーパーで売ってる普通のバターって?

スーパーで売られてるのは、基本的に国産のバターで「グレインフェッドバター」と言われています。気付いた人もいるかもしれませんが、grain-fed(grain:穀物、fed:育てられた)となります。つまり、トウモロコシの粉や米ぬかを食べた牛のミルクでできてるバターですね。


本来、牛は草食動物なので牧草を食べるのが自然です。が、効率化やコスト削減のために、穀物のエサを与えられているケースが大半です。しかも、これらの穀物は自然界に元から存在していた原生種ではなく、品種改良されたものがほとんど。


とはいえ、牧草を全く食べていないわけではないようです。僕的には、穀物をより多く食べて育った牛がグレインフェッドだと捉えてます。


ちなみに、肉牛を育てるにあたって、肉質を日本人好みの霜降りにするために、穀物を食べさせるそうです。穀物に含まれる糖質が中性脂肪として体に蓄えられて、それが霜降りの脂になるってことなんでしょう。白米や小麦を食べまくって太った人のお腹の贅肉は、霜降りで美味しいのかもしれません(笑)

(参考:農林水産省「飼料をめぐる情勢」, 畜種別の経営と飼料 粗飼料と濃厚飼料の割合 p1)




2つの違いは?

そんな牛のエサの違いによって、バターはどう変わるのか。バター界隈ではそこそこ有名な企業の製品2つを、以下の4つの項目で比較してみました


使用バター
   グラスフェッド :ユーリアル社「バイオ・グラスフェッドバター」仏産
   グレインフェッド:カルピス(株)「カルピスバター」国産


比較項目

   外見、風味、栄養素、価格


バイオバター                  グラスフェッド バイオバター


カルピスバター
カルピスバター 外観
                      


※以下は主に主観評価です。



外見の違い

はい、まずは見た目。グラスフェッド、グレインフェッドの順です。 バイオグラスフェッドバター グランフェルマージュ
カルピスバター
グラスフェッドの方が黄色いんですよ。これは、バターの乳脂肪に含まれる、カロテンという色素が関係してます。青く茂った牧草には多くのカロテンが含まれるため、新鮮な牧草を食べた牛からできたグラスフェッドバターの方が、黄色くなります。


それに比べて、グレインフェッドバターは白いですが、これはカルピスバター独特ですね(笑)他のグレインフェッドバターは、もう少し黄色いです。



風味の違い

グラスフェッドの方がクリーミーでコクがあります!グレインフェッドはクリーミーさで劣るし、たまに獣臭がします(笑)あと、これは驚きだったんですけど、グラスフェッドの方は放っておいて溶けたとしても美味しいんですよね。グレインだと、臭くなった記憶があります。


とはいえ、一度溶けてからまた冷えて再結晶した場合は、両者ともに味が格段に悪くなります。マーガリンみたいに味が無くなる。ただ溶けるだけならいいんですよ、ホントにクリームみたいな絶妙な舌触りになって、コクが増すので。


でも、溶けてまた固まったらもうダメ。味が変わりすぎたそのショックから、バター200gを丸ごと捨ててしまったこともあります(笑)



栄養素の違い

ともに、人体に必要な必須脂肪酸(ω-3,ω-6)や脂溶性ビタミンを含んでいますが、種類・量ともにグラスフェッドの方が豊富なようです。グラスフェッドの方がオメガ3脂肪酸の割合が高く、オメガ6の割合が低いと言われています。


必須脂肪酸について少しだけ。ω-3脂肪酸(EPAやDHA)は青魚などに沢山含まれていて、抗炎症作用があります。それに対して、ω-6脂肪酸には炎症を引き起こす作用があり、植物油に多く含まれています。揚げ物やカップ麺など、ジャンキーな食べ物に含まれる油の大半がこれなので、普段から摂りすぎてしまいがちです。


また、先ほどの外見色の違いで、グラスフェッドの方がカロテンが多いと言いました。このカロテンですが、ビタミンAの中に含まれています。つまり、グラスフェッドバターの方がビタミンAを多く含んでいると言えます。



価格の違い

Amazonで、現在(2017/4/20)のバイオバターとカルピスバターの値段を調べ、100gあたりの値段を計算してみました。


バターの価格比較表

質量 価格  100gあたり
バイオバター 250g  2700円   1080円
カルピスバター 450g  1332円  296円


バイオバター高っ!!!(笑)カルピスバターに比べて4倍くらいありますね。バイオバターは数あるグラスフェッドバターの中で、カルピスバターはグレインフェッドバターの中で、どちらもかなり高価な部類に入ります。が、ここまで差があるとは、、、輸入品なので、関税も関係しているのかもしれない。



まとめ

以上、グラスフェッドバターとグレインフェッドバターの違いについて述べてきました。乳牛の食べるエサが、青い新鮮な牧草たっぷりなのか、干し草やトウモロコシの粉たっぷりなのか、の違いですね。風味・栄養面においてグラスフェッドの方がいいのは言うまでもないですが、値段にここまで差があると、悩む人もいるかもしれませんね。僕はグラスフェッドバターしか買いませんが(笑)


僕らが口にするものが口にしているもの、それがどんなものなのか調べて、知って、考える。そうすると、もっともっと美味しくて体に良いものを食べることができるし、さらに探したくなるし、それを他の人にも勧めたくなる。良いエサを食べた牛を食べたい、悪いものを食べた牛は出来れば食べたくない。


実は、もっと安くてかつ美味しいグラスフェッドバターがあるんですよね。次回は、それについて話そうかな。では!!

 

こんにちは!もきちです。

いや~春来ましたね。散歩しながら、他人ん家の庭先に生えてる草花を眺めるのが楽しい(ジジイか)。


今回は、ついに、あのことについて話そうと思います。
前々から書こう書こうと思っていたけど何か億劫だったんですよね(笑)
そう、


なぜ僕が一日に100gもバターを食べているのか


です。僕の友人達やプロフィールを読んでくれた読者の方達はかなり気になってたと思います。


そりゃそうですよね。
「バター100gってお前、血ドロドロなるやん?」
「悪玉コレステロールがなんたらで、心臓に悪いんじゃないの?」って思うやん。もしかしたらドロドロなんかもしれませんけど(笑)、今はいたって健康です 。


では、そんな健康マンの僕が一日にバターを100gも食べる理由をお話ししましょう!



 目次
 理由その1:美味しいから
 理由その2:体に良いから
    2-1:健康な体を作るため
    2-2:体を効率よく動かせるから
 まとめ




理由その1:美味しいから

美味しいものはできれば毎日食べたいですよね。あまり濃い味付けだと飽きちゃうけど、バターなら大丈夫!舌の上で溶けて、柔らかいクリームの風味が口の中で広がります。


バターだけでペロッといけるし、野菜に絡めるとなおよし!ホウレン草やキャベツみたいな、味のしない野菜に合います。ホウレン草にバターかけて、その上から海塩をまぶすともう、、、これがたまらなくウマい!

バター 野菜


実は、バターはお肉にも合います!僕は、肉の中でも比較的安い鶏むね肉を良く買います。美味しいといえば美味しいんですけど、やっぱり淡白なんですよね、、2日もしたら飽きてしまう。でも、ここにバターと塩(もしくは醤油)を添えるともう、味がガラッと変わりますよね。たんぱく質と脂質のハーモニーや~

バター 蒸し鶏




理由その2:体に良いから

すごいざっくりした理由なんですが、ホントにこれなんですよ(笑)
次の二つの観点から、メリットがあります。


健康な体を作るため

バターには、脂質や脂溶性ビタミン(A,D,E,Kなど)、ミネラルがたっぷり含まれています。脂質は、内臓や脳や細胞膜、血液の主な材料で人間に必要なものです。脂溶性ビタミンというのは、脂質と一緒にとると吸収されやすいビタミンのことです。バターには両方とも含まれているため、ビタミンが摂りやすいのです。



体を効率よく動かせるから

脂質は効率の良い活動エネルギーにもなります。普通は、身体のエネルギーというと、炭水化物から得られる糖をイメージしますよね。脳のエネルギーはブドウ糖、疲れたら甘いものを食べて栄養補給、みたいな。


でも、糖だけじゃなく、油(脂)を燃やす仕組みも人体には備わっています。油脂と糖を比べたとき、同じ重さでも、油脂の方がカロリーが高い。少ない量でよく燃える、燃費のいい燃料と解釈していいんじゃないでしょうか。
(参考:「油脂の科学」P56)




まとめ

さて、僕がバターを1日に100gも食べる理由を説明しましたが、納得できましたでしょうか(笑)


理由1は、好き嫌いもあるし、どんなバターを食べるかにもよるんですけどね。
僕の食べているバターはグラスフェッドバターといって、一般的な国産のものとは違うのです。これを食べたら、国産のバターは臭く感じられて食べたくなくなる(笑)


理由2については、ぶっちゃけもっと話すことがあります。コレステロールの話とか、食べ過ぎるとどうなるかとかね。これから何回に分けて他の記事で説明していきたいと思います。


今回はこの辺で、では!  


 

こんにちは、もきちです。

今回は、日吉にある「日の出ラーメン」というラーメン屋さんを紹介します。
日吉駅から徒歩2分、近い。



この店、日吉にある他のラーメン屋とはちょっと違うんです。
何が違うのかというと、

まぜそば

というジャンルのラーメンが食べられるんですよね。

では、行きますよ~





店内へ

IMG_0986

入口には、無料のお菓子やスープもあります。サービスがすごい。

IMG_1034

IMG_1037



「まぜそば」を注文、待つこと数分、、




IMG_0988





薬味多すぎ!!!


タイトルの「カオス!」、お分かりいただけたはず。

※唐揚げは、標準搭載されていません。
 おそらく、
店長からの心温まるクリスマスプレゼントです。





混ぜるとこうなる

IMG_0989
いくつもの薬味のミックスにより作り出されたハーモニーが、僕の口内を駆け巡りましたね。


簡単に言うと、

美味いんやけどめっちゃ味濃い
途中でキツくなってくる


という感じです。


薬味の嵐

IMG_1036


味に飽きてきた人のために、テーブルに薬味がこれでもかと置いてありました。


さらにアツいサービス

IMG_0984


どうやらLINEのアカウントもあるみたいで、友達登録すると、唐揚げとか味玉がつくみたい。


まとめ

サービスがすごい!美味しかったです。
男3人の聖夜を楽しめました(笑)

薬味めっちゃあるので、いろいろ試してみるのはアリですな

では~

↑このページのトップヘ